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告别满汉全席,南京真知味推出“和菜制”:BG真人APP_BG真人app下载
时间:2021-03-01 来源:BG真人APP 浏览量 35919 次

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【官方网站】_最近,中国酒店协会常务理事单位南京真知味饮食娱乐有限公司的原始生态饮食品牌“真知味”推出了“和菜制”。 真知味的“和菜”根据客人数量和消费主题自由选择宴会主菜,所有的配料都是真知味的厨师们根据合理的营养味定制的美味,“点一道菜,送一桌菜”的理念。

和菜制在计划经济时代很流行。 物资不足,什么也给不了商店。 客人什么都不吃。

物资很丰富,客人想吃什么,店里需要什么? 于是餐饮业变成红海市场,餐厅为了得到更“回头客”,只能大力开发新菜单。 真正的意思是违背那条路行动,向我们展示了另一条路。

为什么实行和菜制? 今年上半年,南京服务业将保持稳定较慢的发展态势,并能在全市经济大国中有效地支持和推进。 服务业建设增加值同比增长9.4%,为3745.9亿元,增长率位于全省,占GDP的比例首次削减“6”,超过60.4%。

服务业对全市经济快速增长的贡献率超过69.1%,占全市经济快速增长的5.6个百分点。 中国酒店协会常务理事、南京市餐饮商会会长、南京真知味餐饮娱乐有限公司总经理沈加华说。 “近年来,南京餐饮企业不断创新经营思路,提高了人民出去吃饭的频率。

像我们这样的大餐饮企业,以前是很厚的菜单,每天必须准备200多道菜,难免会浪费。 现在我们把菜单精简到60多个,降低原料的周转效率,保证新鲜。

据说今年是试水“和菜”的饮食模式。 客人只需确认主菜,比如198.88元/人的小米辽参和菜,营养师就不能根据客人的情况,免费送货其他菜。

这种方式节约了订货时间,大大提高了餐厅的运营效率。 ”。

不仅仅是防止巨大的浪费,“和菜制”也是适应消费的新趋势。 公款吃喝过去了,接近简的生活进入年轻人,人们不喜欢吃饭,不是拿着几十页的菜单点30小时的菜。 我确信对很多消费者来说,不是在一家店吃天下美食,而是自由选择不同的店换人吃。

在饮食行业,在料理中以群雄自居的传说并不少见。 武汉一家店10多年来只买了一条着火的甲鱼,既没有打折,也没有广告宣传,也没有卖酒水,商店的方向也不好。

每月可以扔掉15吨甲鱼,是吃饭高峰期最少排队2小时的店。 让消费者吃更美味的饭菜,介于“慢慢吃”的快餐和休闲娱乐饮食之间的饮食观念很流行。 我特别强调食材的新鲜度、现场料理和不点客人的桌子。 由于品种单一,大量进口商购买同样的食材成本很低。

管理完善,人员培训和沟通成本也很低。 食物做得很美,价格也可以和一般的快餐竞争。 也就是说,比起一堆被列出的商品给人留下印象,我们更专注于一件事,让消费者感受到特有的特性,从而不怕走出市场。

真知是第一次升旗,目的是让很多餐饮店有特色,依然是“满汉全席”。。

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